loading...









loading...

Royalbangla
নিউট্রিশনিস্ট সুমাইয়া সিরাজী,
নিউট্রিশনিস্ট সুমাইয়া সিরাজী,

খিচুড়ী কি আসলেই পুষ্টিকর খাবার??

পুষ্টি

খিচুড়ী মানে কি : চাল, ডাল, সবজি তেল যোগে যা বানানো হয় তাইতো?? । পুষ্টিবিদদের ভাষায় প্রোটিন ও ক্যালরির এক দারুন মেলবন্ধন এর নাম খিচুড়ি। এক সময় বন্যা দূর্গত এলাকায় দ্রুত বাচ্চাদের খাবারের অপ্রতুলতা থেকে বাচাতে এই চাল ডাল আলু যোগে খিচুড়ী দেয়া হতো।

কিছু সংখ্যক অঞ্চলে বিভিন্ন খরা প্রাকৃতিক দূর্যোগ এর জন্য অভাব লেগেই থাকতো। পর্যাপ্ত খাবারের অভাবে বিশেষ করে প্রোটিন ও ক্যালরির অভাবে শিশুরা অপুষ্টির শিকার হতো। না খাওয়ার ফলে শিশু এই অপুষ্টির শিকার হতো। যা নিচের ছবি তে দেখতে পাচ্ছেন।

এখন বাংলাদেশ উন্নয়নশীল দেশ। বিশেষ সময়ে অভাবের এই তাড়না থাকলেও আগের মত অবস্থা নাই। এখন মাতৃ মৃত্যুর হার ও শিশু মৃত্যুর হার আগের চেয়ে কমেছে সরকারের বিভিন্ন উদ্যোগ ও বেসরকারি সংস্থার জন্য। আলহামদুলিল্লাহ।

এখন তাহলে কি অপুষ্টি নাই? আচ্ছা কাহিনী এখানেই!

এখন অপুষ্টি দুই রকমের

১. অনাপুষ্টি (কম)
২. অতিপুষ্টি (বেশী)

মানে বেশি পুষ্টিও এখন এক রকমের অপুষ্টি! বিষয় টা ইন্টারেস্টিং না?? এখন আমি এই অতিপুষ্টিই বেশি দেখি। অনাপুষ্টির বাচ্চা কম।

এই অতিপুষ্টির দরুন শিশুরা এখন স্বাস্থ্যঝুকিতে পড়ছে। অনাপুষ্টি হলে না হয় আপনি ভালো ভালো খাবার দিয়ে বাচ্চাকে সুস্থ করে তুলতে পারবেন। কিন্তু অতিপুষ্টি হলে ত শিশু নাদুসনুদুস কিউট বাচ্চা দেখতে সুন্দর । তখন কি বলে লোকে..... ' কম খাবার বাচ্চাকে দিবো?? এক্টাই সন্তান আমার। আমার যা সম্পদ সব ওর। পাগল নাকি খাবার বেশি হচ্ছে বলে! এইটুক বাচ্চা, ধুর এটা বংশের মোটা। ' এভাবেই অনেক বাবা, অনেক মা, দাদী ও নানীরা আমাদের কে কথা শুনিয়ে দেন।

যাই হোক মোটা শুকনা নিয়ে আমি চিন্তা করিনা সুস্থতাই আসল উদ্দেশ্য হওয়া উচিত । যা বলছিলাম এই অতিপুষ্টির আধুনিক যুগে খিচুড়ী কি করে পুষ্টিকর খাবার হয় সবার জন্য বলুন তো???

একটু রেসিপি বলি দেখেন, এখনকার খিচুড়ি কিভাবে রান্না হয়

..... পোলাও চাল

..... ডাল

.... চার/পাচ রকমের সবজি ( সবাই এটা দেয় না)

.... ঘি ( বেশি পুষ্টির আশায় অনেক মা এটা দিয়ে থাকেন)

.... ডিম

..... মুরগী

..... মশলা

.... গরু

.... বাদাম গুড়া/ কিসমিস

যেখানে রেসিপি হওয়া উচিত ছিলো

..... ১ ভাগ ভাতের চাল

......১/৪ ভাগ ডাল

......২ ভাগ সবজি ( ১,২ টা) / নরম শাক

...... ডিম/ মুরগী

.....অল্প তেল / তেলছাড়া

আমরা আসলে পুষ্টিকর খিচুড়ি করি না আমরা জগা খিচুড়ী বানাই।

আরেকটা খিচুড়ি আছে ৬ মাস বয়সী বাচ্চার খিচুড়ি! মাঝে মাঝে মায়েদের কাছ থেকে রেসিপি শুনে আমার ই গলা শুকিয়ে যায়!! যেখানে চাল ডাল আর একটা সবজি দিয়েই খিচুড়ি করলেই হয় সেখানে তারা ঘরে থাকা সব উপকরন ই খিচুড়ী তে দিয়ে দেন। জিজ্ঞেস করলে বলেন পুষ্টিকর খাবার তাই।

কিসমিস থেকে শুরু করে খেজুর , বাদাম এক দিনে সব ই দেয়ার জন্য মায়েরা চিন্তিত থাকেন। মায়েদের আবেগের জায়গা টা বুঝতে পারি। কিন্ত খাবারের ক্ষেত্রে আবেগ কখনো ভালো কিছু বয়ে আনে না।

বাচ্চার খিচুড়ি পুষ্টিকর বানাতে হলে কি করবেন আসুন জেনে নেই.....

১. পোলাও এর চালের খিচুড়ি স্পতাহে ১ দিন করেন বাকি দিন ভাতের চাল দিয়ে। নাহলে শিশুর টয়লেট কষা পেট ফাঁপা সহ আরো সমস্যা হয়।

২. একটা সবজি রাখুন বা ২ টা এর বেশি না।এক্ষেত্রে রঙ প্রাধান্য পাবে যেমন: হলুদ মিষ্টিকুমড়া, কমলা রঙের গাজর, সবুজ শাক

৩. শাক দিলে শাক ; সবজি আর দেয়ার দরকার নাই। তবে শাক দেয়া খিচুড়ি রাতের বেলা দিবেন না।

৪. ডালের পরিমান খুব কম। মসুর মুগ ৪/৫ রকমের ডাল কোন প্রয়োজন নাই। একটা ডাল নিন।

৫. আজকে ডিম কাল মুরগী পরের দিন মাছ। একেক দিন একেক টা প্রোটিন দিন। একি সাথে সব না।

৬. বাচ্চাদের জন্য সব সময় এক রকম করে ঘুটে বানাবেন না একদিন চাল ডাল দিয়ে সাদা করে বানাবেন সাথে ডিম ভেজে নিবেন আলাদা।অথবা মুরগী নিবেন ১ পিস আপনার রান্না খাবার থেকে তুলে।এতে শিশু আলাদা করে খাবারের স্বাদ বুঝবে।

৭.আল্লাহর ওয়াস্তে খাবার ঘুটে ব্লেন্ড করে দিবেন না। ভালো করে কুক করে হাতে চটকে খাওয়ান।ব্লেন্ডিং খাবার বাচ্চার হজমে সমস্যা করে। বাচ্চাকে খাবারে স্বাদ বুঝতে দিন।

৮. তেল পরিমান মত। ঘি দেয়ার দরকার নাই। বাচ্চা যদি রোগা পটকা ওজন অনেক কম হয় তাহলে মাঝেমধ্যে দিবেন।

৯. মশলা বলতে আদা একটু কুচে আর একটু রসুন কুচে ফোড়ন দিন। বাটা চেয়ে কাটা মশলা বেশি ভালো।

ব্যস হয়ে গেলো পুষ্টিকর খিচুড়ী। এখন এই পুষ্টিকর খিচুড়ী অতিরিক্ত ওজন আছে এমন বাচ্চাদের জন্য উপযোগী হবে না। সেক্ষেত্রে ক্যালরী বেড়ে যাবে।

আপনি যেভাবেই যা দিয়ে বানান না কেনো সেটা খিচুড়ী হয়ে যাবে সন্দেহ নাই তবে উপরের বিষয় গুলো খেয়াল রাখবেন। বড়রা তার পছন্দমত রেসিপি করে খাবেন।আমার বাসায় একটা খিচুড়ি চলে নাম স্যুপ খিচুড়ী বড়রা খায়। স্যুপের মত পাতলা অনেক পানি। চাল ডাল সাথে ডিম অথবা আলুর ভর্তা।

এই খিচুড়ী নিয়ে এত কিছু বললাম কারন আমাদের মধ্যে একটা বদ্ধমূল ধারনা আছে পুষ্টিকর খাবার মানে একসাথে সব ঘুটে দাও গুড়া করে দাও প্রতিদিন দাও বেশি বেশি দাও।না, সবার জন্য সব পুষ্টিকর খাবার গ্রহণযোগ্য নাও হতে পারে। এটা নির্ধারিত হবে তার ওজন উচ্চতা বয়স, শারীরিক কর্মদক্ষতা ও শারীরিক অবস্থার ভিত্তিতে! এবং কিভাবে রান্না করছেন সেই পদ্ধতিও কিন্তু গুরুত্বপূর্ন।

এই লেখকের সব লেখা পড়ুন নিচের লিংক থেকে।
www.royalbangla.com/নিউট্রিশনিস্ট-সুমাইয়া-সিরাজী-102934114426153

লেখক
নিউট্রিশনিস্ট সুমাইয়া সিরাজী
Bsc (Hon's) Msc (food & Nutrition)
CND (BIRDEM), CCND (BADN)
Trained on Special Child Nutrition
Consultant Dietitian (Ex)
Samorita Hospital
Mobile:
01750-765578,017678-377442
লেখকের সাথে যোগাযোগ করতে নিচের ফেসবুক পেইজে ক্লিক করুন
www.facebook.com/নিউট্রিশনিস্ট-সুমাইয়া-সিরাজী-102934114426153

কোলেষ্টেরল সম্পর্কে আরও লেখা পড়ুন খেজুর

  1. royalbangla.com এ আপনার লেখা বা মতামত বা পরামর্শ পাঠাতে পারেন এই এ‌্যড্রেসে [email protected]
পরবর্তী পোস্ট

হেলদি ও টেস্টি রাতের খাবার: এগ ভেজিটেবল পাস্তা!


পাইলস কি, কেন এবং কিভাবে হয়?

Colorectal Care Dr. Md Ashek Mahmud Ferdaus
কোষ্ঠকাঠিন্য কি, এর জটিলতা ও সমাধান

Colorectal Care Dr. Md Ashek Mahmud Ferdaus
ইসবগুলের ভুসি খাওয়ার উপকারিতা ও নিয়ম

Colorectal Care Dr. Md Ashek Mahmud Ferdaus
পুরুষের বন্ধ্যাত্বের সমস্যা কেন বাড়ছে ?

ডাঃ আয়েশা রাইসুল
খারাপ কোলেস্টেরল কি ? কিভাবে কমানো যায় ?

পুষ্টিবিদ সিরাজাম মুনিরা
এলার্জি কিভাবে কমাবেন?

Dietitian Shirajam Munira
গ্যাসের সমস্যা ওষুধ খেয়ে না কমিয়ে প্রাকৃতিক উপায়ে কমান

ডায়েট কনসালটেন্ট নুসরাত জাহান
ধাতু রোগ কি? কেন কিভাবে হয়? কী করণীয়

royalbangla desk
মাইগ্রেন থেকে দূরে থাকবেন কিভাবে?

নুসরাত জাহান, ডায়েট কনসালটেন্ট
কিটো ডায়েটের নেগেটিভ দিক!

ডাঃ আয়েশা রাইসুল (গভঃ রেজিঃ H-১৫৯৮)
পুরুষের প্রস্টেট সমস্যা

ডাঃ মোহাম্মদ ইব্রাহিম আলী,এমবিবিএস,বিসিএস,এমএস(ইউরোলজী)
কম বয়সে হার্টের সমস্যা ও করণীয়

ডা: অনির্বাণ মোদক পূজন
হার্ট এটাক সম্পর্কে যেসব তথ্য সবার জানা দরকার

ডা: অনির্বাণ মোদক পূজন
'মাছ নাকি মাংস, কোনটা বেশি খাবো এবং কেন'

পুষ্টিবিদ মোঃ ইকবাল হোসেন,পুষ্টি কর্মকর্তা
বিভিন্ন কারণে হার্টের সমস্যা হলে কী করণীয়?

ডা: অনির্বাণ মোদক পূজন,হৃদরোগ, বাতজ্বর ও উচ্চ রক্তচাপ রোগ বিশেষজ্ঞ
কোলেস্টেরল কি ? কিভাবে ক্ষতি করে?

ডা. মুহম্মদ মুহিদুল ইসলাম,সায়েন্টিফিক অফিসার
দ্রুত বীর্যপাত কেন হয়? কিভাবে হয়? কিভাবে সমাধান করা যায়?

রয়ালবাংলা টিম
অ্যাসিডিটি: কি ? কেন? কিভাবে হয়?

পুষ্টিবিদ জেনিফা জাসিয়া,পুষ্টি বিষেষজ্ঞ
লিঙ্গের শীতলতা , লিঙ্গ শক্ত না হওয়ার সমস্যা বা ইরেক্টাইল ডিসফাংশনের জন ডায়েট

royalbangla desk
যৌনস্বাস্থ্যের জন্য ডায়েট

royalbangla desk

গর্ভাবস্থায় কি পেঁপে খাওয়া নিরাপদ?

ডাঃ সরওয়াত আফরিনা আক্তার (রুমা),Consultant Sonologist
হ্যাঁ, গর্ভাবস্থায় পাকা পেঁপে খাওয়া নিরাপদ,তবে কাঁচা (সবুজ) বা আধা-পাকা পেঁপে গর্ভবতী মহিলাদের জন্য নিরাপদ নয়। কারণ কাঁচা পেঁপে অনেক বেশি পরিমাণে ল্যাটেক্স নামক পদার্থ থাকে। গবেষণায় দেখা গেছে যে, ল্যাটেক্সের এই ঘনীভূত ফর্ম জরায়ু সংকোচনকে ট্রিগার করতে পারে। ...........
বিস্তারিত

দুই মাস বয়সে কীভাবে বুঝবেন আপনার বেবির বৃদ্ধি ঠিকভাবে হচ্ছে?

ডাঃ সরওয়াত আফরিনা আক্তার (রুমা),Consultant Sonologist
২ মাস বয়সে শিশুর শারীরিক ও মানুষিক বিকাশের কিছু মাইলফলক:......
বিস্তারিত

দীর্ঘতর জীবনের জন্য ৬টি গোপন টিপস

Nusrat Jahan,Nutrition and Diet Consultant
মানবদেহে একশ ট্রিলিয়নের বেশি সেল আছে। প্রত্যেকটি সেলের বেঁচে থাকার জন্য অক্সিজেন প্রয়োজন। আমরা প্রতিদিন গড়ে সতেরো হাজারের বেশি বার শ্বাস নেই।...........
বিস্তারিত

ডেলিভারির উপযুক্ত সময় বুঝবেন কিভাবে??

ডাঃ সরওয়াত আফরিনা আক্তার (রুমা) ,,Consultant Sonologist
যারা গর্ভবতী বা বেবি নেওয়ার প্রস্তুতি নিচ্ছেন তারা চিন্তিত থাকেন কত সপ্তাহে ডেলিভারি করানো উচিত তা নিয়ে, সেটা নরমাল না সিজার হবে? আজ আমরা এই বিষয়টি নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা করবো।.......
বিস্তারিত

হিট স্ট্রোক (Heat stroke) কি? প্রতিরোধে কিছু টিপস।

ডাঃ সরওয়াত আফরিনা আক্তার (রুমা) ,,Consultant Sonologist
উপযুক্ত পোশাক পরিধান করুন: হালকা ওজনের, হালকা রঙের, ঢিলেঢালা পোশাক পরুন যা আপনার ত্বককে বাতাসের সংস্পর্শে আসতে সাহায্য করে। গাঢ় রং এবং আঁটসাঁট পোশাক এড়িয়ে চলুন...........
বিস্তারিত

তীব্র গরমে ডায়রিয়া এড়াতে খোলা পানীয় পরিহার করুণ!!

পুষ্টিবিদ সিরাজাম মুনিরা,কনসালটেন্ট ডায়েটিশিয়ান
ঘর থেকে বের হলে গরমে তৃষ্ণার্ত হয়ে বিভিন্ন শ্রেণীপেশার মানুষ খোলা জায়গায় পাওয়া যায় এমন শরবত, ফল মিশ্রিত শরবত পান করছেন। .......
বিস্তারিত

রোজায় চিকিৎসা:

ডাঃ এস এম ছাদিক,বিডিএস (ডি.ইউ)
হার্টের এনজাইনার সমস্যার জন্যে বুকে ব্যথা উঠলে ব্যবহৃত নাইট্রোগ্লিসারিন ট্যাবলেট বা স্প্রে জিহবার নিচে ব্যবহার করলে রোজা নষ্ট হবে না।................
বিস্তারিত

বাচ্চারা কীভাবে রোজা রাখবে

ডায়েটিশিয়ান সিরাজাম মুনিরা
বড়োরা রোজা রাখছে এটা দেখে অনেক বাচ্চাই রোজা রাখতে বায়না করে। বাচ্চা যদি আগ্রহের সাথে রোজা রাখতে চায়, সেহরিতে উঠে যায় সেক্ষেত্রে তাকে উৎসাহ দেওয়াই ভালো।............
বিস্তারিত

গরমে স্বস্তিতে হেলদি এনার্জি ড্রিংক্স

পুষ্টিবিদ মুনিয়া মৌরিন মুমু
আজ চিয়া-ডেটশেকের একটি রেসিপি শেয়ার করছি, রোজা রেখে ক্লান্তি দূর করতে ঘরে তৈরি এই এনার্জি ড্রিংক্সটি ভীষণ উপকারী...!!!.............
বিস্তারিত

হেলদি রেসিপি: ব্যানানা প্যানকেক

ডায়েটিশিয়ান সিরাজাম মুনিরা
খুব সহজলভ্য এবং হেলদি একটা ফল হচ্ছে কলা। অনেক সময় শুধু কলা খেতে ভালো লাগে না। কলা দিয়ে চাইলেই কিন্তু মজার একটি রেসিপি বানিয়ে নিতে পারেন।...........
বিস্তারিত

পার্মানেন্ট নোস জব কী এবং কেন করা হয়?

ডা ইকবাল আহমেদ,সহকারী অধ্যাপক , বার্ণ এন্ড প্লাস্টিক সার্জারি বিভাগ
পার্মানেন্ট নোস জব হল নাকের স্থায়ী পরিবর্তন। ছোট একটি সার্জারির মাধ্যমে নাকের শেইপের পরিবর্তন করে নাকের গঠন সুন্দর ও আকর্ষণীয় করা হয়। ..........
বিস্তারিত

চেহারার সৌন্দর্য বাড়ানো কী সম্ভব ?

ডা ইকবাল আহমেদ,সহকারী অধ্যাপক , বার্ণ এন্ড প্লাস্টিক সার্জারি বিভাগ
সবাই চায় একটি আকর্ষণীয় চেহারা। নিজের সৌন্দর্যের জন্য বা কনফিডেন্স বাড়ানোর জন্য।চেহারা তো আর একবারে পরিবর্তন করে ফেলা সম্ভব না কিন্তু চেহারার কিছুকিছু জিনিস পরিবর্তনের মাধ্যমে চেহারায় একটি আকর্ষণীয় লুক দেওয়া সম্ভব।.............
বিস্তারিত

ফোরপ্লে (Foreplay) বা শৃঙ্গার কি?


royalbangla desk

দাঁত স্কেলিং কি?


ডা: এস.এম.ছাদিক,ওরাল এন্ড ম্যাক্সিলোফেসিয়াল সার্জারী

ইউরিক এসিড বেড়ে গেলে যে খাবার গুলোতে বাধা নেইঃ


পুষ্টিবিদ জেনিফা জাসিয়া,পুষ্টি বিশেষজ্ঞ

নরমাল ডেলিভারির জন্য কিছু টিপস


ডাঃ সরওয়াত আফরিনা আক্তার (রুমা),Consultant Sonologist

কি কি লক্ষণ দেখা দিলে দ্রুত চিকিৎসকের পরামর্শ নিবেন??


ডা. মোহাম্মদ মাসুমুল হক,আবাসিক চিকিৎসক, ক্যান্সার সোসাইটি হাসপাতাল এন্ড ওয়েলফেয়ার হোম

যারা সিগারেট খান , তাদের জন্য


Dr.Afjal Hossain,Assistant Registrar

আইস্ক্রিমে আসক্তি!!!


নিউট্রিশনিস্ট সুমাইয়া সিরাজী,Bsc (Hon's) Msc (food & Nutrition)

হৃদয় দিয়ে হৃদয়ের যত্ন নিন


পুষ্টিবিদ মোঃ ইকবাল হোসেন,পুষ্টি কর্মকর্তা

আবেগ মোকাবেলায় ভুল কৌশল সমূহ


জিয়ানুর কবির,ক্লিনিক্যাল সাইকোলজিষ্ট

পরিবারকে সময় দিন


ডা: অনির্বাণ মোদক পূজন,হৃদরোগ, বাতজ্বর ও উচ্চ রক্তচাপ রোগ বিশেষজ্ঞ

গর্ভাবস্থায় ওজন বৃদ্ধি।।


ডাঃ সরওয়াত আফরিনা আক্তার (রুমা),Consultant Sonologist

ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে কেন শারীরিক পরিশ্রম করবেন?


ডা. মোহাম্মদ মাসুমুল হক,আবাসিক চিকিৎসক, ক্যান্সার সোসাইটি হাসপাতাল এন্ড ওয়েলফেয়ার হোম

দুধ খাওয়া কেন প্রয়োজন? দৈনিক কতটুকু দুধ পান করা উচিত?


নিউট্রিশনিস্ট সুমাইয়া সিরাজী,

কমসময়ে ঘরে তৈরি রেস্তোরাঁ স্টাইলে ছোট মাছের চচ্চড়ি


পুষ্টিবিদ মুনিয়া মৌরিন মুমু

জ্বরে যেমন খাবার খাবেন


পুষ্টিবিদ মোঃ ইকবাল হোসেন,পুষ্টি কর্মকর্তা

নেতিবাচক আবেগ মোকাবেলা


জিয়ানুর কবির,ক্লিনিক্যাল সাইকোলজিষ্ট

শিশুদের টিফিনে বা বিকালের নাস্তায় যোগ করতে পারেন কাচা কলা!


নিউট্রিশনিস্ট সুমাইয়া সিরাজী,

মানসিক স্বাস্থ্যের যত্ন নিন


পুষ্টিবিদ মুনিয়া মৌরিন মুমু

ডায়াবেটিস এর গাইড লাইন


পুষ্টিবিদ মোঃ ইকবাল হোসেন,পুষ্টি কর্মকর্তা

আবেগ মোকাবেলায় ভুল কৌশল সমূহ


জিয়ানুর কবির,ক্লিনিক্যাল সাইকোলজিষ্ট

পরিবারকে সময় দিন


ডা: অনির্বাণ মোদক পূজন,হৃদরোগ, বাতজ্বর ও উচ্চ রক্তচাপ রোগ বিশেষজ্ঞ

গর্ভাবস্থায় ওজন বৃদ্ধি।।


ডাঃ সরওয়াত আফরিনা আক্তার (রুমা),Consultant Sonologist

ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে কেন শারীরিক পরিশ্রম করবেন?


ডা. মোহাম্মদ মাসুমুল হক,আবাসিক চিকিৎসক, ক্যান্সার সোসাইটি হাসপাতাল এন্ড ওয়েলফেয়ার হোম

দুধ খাওয়া কেন প্রয়োজন? দৈনিক কতটুকু দুধ পান করা উচিত?


নিউট্রিশনিস্ট সুমাইয়া সিরাজী,