আমরা যে খাবারই খাই না কেন সকল প্রাকৃতিক খাবারেরই কিছু পুষ্টি মূল্য থাকে যা আমাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
আমাদের দেশের প্রায় সকলেরই প্রধান খাবার ভাত বা কার্বোহাইড্রেট জাতীয় খাবার।
ইদানিং ওজন আধিক্যসহ অন্যান্য শারীরিক জটিলতার কারণে সকলের মাঝেই ভাত কম খাওয়ার প্রবনতা দেখা যায়।
তবে ভাত যতটুকুই খাওয়া হোক না কেন পুষ্টি মূল্য ঠিক রাখাটা গুরুত্বপূর্ণ...
ভাতের পুষ্টিগুণ ধরে রাখার উপায় ---
আমরা যে খাবারই খাই না কেন তার কিছু না কিছু পুষ্টিগুণ থাকে । আমাদের দেশের প্রায় সকলেরই প্রধান খাবার ভাত । ইদানীং ওজন বৃদ্ধি ও অন্যান্য শারীরিক সমস্যার কারণে অনেকে ভাত কম খাওয়ার চেষ্টা করছেন । তবে ভাত যতটুকু খাওয়া হোক না কেন পুষ্টিগুণ ঠিক রাখাটা গুরুত্বপূর্ণ ।
আমাদের ধারণা
অনেকের ধারণা ঝরঝরে ভাতের জন্য ভাতের মাড় ঝেরে ফেলা জরুরী । কিন্তু মাড়ের সাথে ভাতের পুষ্টিগুণও চলে যায় । বসা ভাত, অর্থাৎ মাড় না ফেলেই ভাতের সাথে শুকিয়ে ফেলা , পুষ্টিগুণ ঠিক রাখার একটি ভালো উপায় । ভাত রান্নার সময় এক চামচ তেল দিলে ভাত ঝরঝরে হবে ।
মাড় আলাদা করে ফেলে না দিয়ে সামান্য লবণ ও স্বাদ অনুযায়ী মশলা বা ডিম মিশিয়ে স্যুপ বানিয়ে খাওয়া যেতে পারে ।যারা ওজন বাড়াতে চান তারা এ স্যুপ খেতে পেরেন । ভাত নামানোর পর সুগন্ধির জন্য এক চামচ ভিনেগার বা লেবুর রস দিতে পারেন ।তবে গরম ভাতে লেবুর রস দিবেন না। এতে ভিটামিন সি নষ্ট হয়ে যাবে ।
মনে রাখবেন ----
- সঠিক খাবার,সঠিক সময়ে,সঠিক পরিমাণে খান ।
- ভাতের পুষ্টিগুণ ধরে রাখার চেষ্টা করুন ।
- মাড় ঝেরে ফেলে দিবেন না। বরং বসা ভাত খান ।
- ভাতে সুগন্ধির জন্য ভিনেগার বা লেবুর রস ব্যবহার করুন ।
এই ছোট ছোট টিপস গুলো অনুসরণ করলে আপনি ভাতের পুষ্টিগুণ ধরে রাখতে পারবেন এবং সুস্থ থাকতে পারবেন । তবে সুস্থতায় ভাত পরিমিত পরিমাণে খেতে হবে ।
লেখক
পারমিতা মোদক
ফুড এন্ড নিউট্রিশন নিয়ে অধ্যয়নরত
