Royalbangla
ডায়েটিশিয়ান ফারজানা
ডায়েটিশিয়ান ফারজানা

চিনি স্বাস্থের জন্য কতটা ভাল ?

ডায়েটিং


  1. প্রতি বারের মত আপনাদের জন্য খাদ্য ও পুষ্টি বিষয়ক বিজ্ঞানভিত্তিক তথ্য নিয়ে হাজির হয়েছি, আমি ফারজানা আহমেদ। আমি আমার সব কথার সপক্ষে যুক্তি তুলে ধরার চেষ্টা করি যাতে আপনারা ফলো করতে পারেন।
    এখন হয়ত মানতে কষ্ট হবে, কিন্তু মা্ত্র ৮০ হাজার বছর আগে মানুষ যখন কৃষিকাজ শুরু করেনি, তখন চিনির জন্য পুরোপুরি ফলের উপর নির্ভরশীল ছিল। সেই ফলও বছরে মাত্র তিন চার মাস পাওয়া যেত; ফলের মৌসুমে। বাকি সারা বছর শিকার করত। ফলে আমিষই ছিল মূল ভরসা।
    ১০,০০০ হাজার বছর আগে মানুষ কৃষিকাজ শুরু করল। তখন চাল, গম, ডাল এইসব খাদ্য উতপাদন আর মজুদ করা সম্ভব হল। আখ, খেজুর সহ অন্যান্য ফল ব্যপকভাবে মানুষের হাতের নাগালে চলে এল। এসব থেকে চিনি, গুড় আর সিরাপ তৈরি করে সারা বছর ধরে খাওয়া সম্ভব হল। বছরে মাত্র চার মাস ফল থেকে আস্তে আস্তে সারা বছর চিনি খাওয়ার সাথে মানুষের শরীর অভ্যস্ত হল। কোন রকম সমস্যা ছাড়াই।
    কিন্তু আজকে চিনি হচ্ছে ভিলেন। সব দোষ গিয়ে পড়ছে চিনির উপর। এটা সত্যি যে চিনি হচ্ছে সবচেয়ে বেশি প্রসেসড ফুড বা প্রক্রিয়াজাত খাবার। আমরা বার্গার, পিজা, সস এগুলোকে প্রসেসড ফুড হিসেবে জানি। কিন্তু চিনি শত শত বছর ধরে আমরা খাচ্ছি, তাই ওভাবে বিচার করা হয়ে উঠে না। চিনি হয় আখের রস থেকে। আখের রসকে অনেক প্রক্রিয়ার মদ্ধ দিয়ে যেতে হয়। এতে আখের রসের মদ্ধে থাকা ভিটামিন, পানি, আশ সহ অনেক কিছুই বাদ পড়ে যায়। থাকে বিশুদ্ধ একমাত্র উপাদান চিনি। তাই চিনি হচ্ছে প্রসেসড ফুড যেটা ন্যাচারাল আখের রস থেকে অনেক ভিন্ন।
    আপনারা যখন বিভিন্ন ফল খান তখন ফলের মদ্ধে থাকা চিনি শরীরে ঢুকে। কিন্তু সাথে আরো ভিটামিন, মিনারেলস, পানি ইত্যাদিও পেয়ে যান। ফলে যেহেতু আশ থাকে তাই হজম হয়ে রক্তে চিনি ঢুকতে সময় লাগে। ধীরে ধীরে চিনি রক্তে চিনি ঢুকে। তাই আপনি দীর্ঘক্ষন এনার্জি পান। কিন্তু চা বা ফিরনির সাথে যেই চিনি খান সেটা খুব দ্রুত রক্তে প্রবেশ করে রক্তে চিনির পরিমান বাড়িয়ে দেয়। সেটা আবার দ্রুত কমেও যায় কারন রক্তে ইমব্যালেন্স শরীর সহ্য করতে পারে না। ফলে কিছুক্ষন পর আপনি আবার ক্ষুধার্থ অনুভব করেন। আপনি আবার হালকা নাস্তা খান। এভাবে খাওয়া বেশি হয়ে যায়। হাইলি প্রসেসড ফুডের এই হচ্ছে সমস্যা।
    বাংলাদেশে বিভিন্ন আপাত নিরীহ খাবার আসলে চিনিতে ভরপুর। যেমনঃ পাউরুটি, বিস্কুট, সস ইত্যাদি। খাবারের গায়ে লেবেল দেখলে আপনার চিনি ছাড়া খাবার খুজে পেতে বেশ কষ্ট হবে। সব খাবারেই আজকাল চিনি দেওয়া হয় টেস্ট বাড়াবার জন্য। চাইনিজ ফুড চিনির ডিপো। তাই এত মজা। ফাস্ট ফুডের রুটি চিনি ভর্তি। বেকারির রুটি তো এখন এতই মজা যে শুধুশুধুই খাওয়া যায়।
    যাই হোক চিনির অপকারিতা নিয়ে বিতর্ক আছে। বিজ্ঞানিদের মদ্ধেও মতভেদ আছে। চিনির সম্ভাব্য অপকারিতাগুলো হচ্ছে শরীর মোটা করা, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এর দিকে ঠেলে দেওয়া, মুখে ব্রন, চামড়া কুচকে যাওয়া, তাড়াতাড়ি বুড়িয়ে যাওয়া, ডিপ্রেশন, ফ্যাটি লিভার।
    এখন আপনি বলতে পারেন, মানুষ তাহলে শত শত বছর ধরে এটি খাচ্ছে কিন্তু এখন এর বিরুদ্ধে এত অভিযোগ কেন?
    শত শত বছর ধরে মানুষ প্রতিদিন প্রচুর পরিশ্রম করেছে। গ্রামে মেয়েরা ঢেকিতে ধান ভেঙ্গেছে। ছেলেরা হাল চাষ করেছে। যারা ধনী ছিলে তারাও এক জায়গা থেকে আরেক যায়গায় যেতে মাইলের পর মাইল হেটেছে। মেশিন না থাকার দরুন সব কাজ হাতে করতে হত। ফলে পরিশ্রম করা হত। এতে যেটা হত সেটা হচ্ছে চিনি থেকে যে অতিরিক্ত তীব্র শক্তি পাওয়া যায় সেটা বার্ন বা ব্যাবহার হয়ে যেত। এখন সেটা আর হচ্ছে না।
    তাহলে কি এখন মানুষ অলস হয়ে গেছে? তা নয়। এখন জীবনযাত্রার পদ্ধতি পরিবর্তন হয়েছে। চাইলেই আর হাল চাষ করা যায় না। ঢেকিতে ধান ভাঙ্গা যায় না। হেটে আপনি ঘর্মাক্ত হয়ে অফিস যেতে পারবেন না। হাটার যায়গা কম। সময়ও কম। অফিসের টাইমিং কড়া। মানুষ বেশি। যন্ত্র নির্ভরতা কমানো এখন আর সম্ভব নয়। কিন্তু চিনি খাওয়া কমানো অবশ্যই সম্ভব।
    আপনি এক মাস চিনি খাওয়া ছেড়ে দিলেই দেখবেন এরপর বেশি মিষ্টি খেতে আপনার আর ভাল লাগবে না। চায়ে এক চামুচ চিনি না দিলে টেস্ট হয় না। কিন্তু তখন আধা চামচের কম চিনিতেই আপনার খারাপ লাগবে না। আপনার জিহ্বা চিনিতে বেশি সাড়া দিবে। ফিরনি, পুডিং, চা, কেক ইত্যাদি মিষ্টি জাতীয় খাবার আপনি অনেক কম চিনি দিয়ে রান্না করে খেতে পারবেন।
    এইলেখা যারা দিনমজুর, রিকশাচালক, খেলোয়াড় অথবা যারা প্রচুর পরিশ্রম করেন তাদের জন্য একদম প্রযোয্য নয়।
    ধন্যবাদ সবাইকে।
    ডায়েটিশিয়ান ফারজানা
    চেম্বারঃ ১৯ একে কমপ্লেক্স, গ্রীন রোড (সেন্ট্রাল হস্পিটালের বিপরীতে), ঢাকা। এপয়েন্টমেন্টঃ ০১৭১-৭২৩৭৭২২
  1. royalbangla.com এ আপনার লেখা বা মতামত বা পরামর্শ পাঠাতে পারেন এই এ‌্যড্রেসে royal_bangla@yahoo.com
পরবর্তী পোস্ট

পর্যাপ্ত ঘুমের জন্য ডিনারে যে খাবার গুলি গ্রহণ করা থেকে বিরত থাকবেন


.

কিভাবে জানব আমার উচ্চতা অনুসারে আমার সঠিক ওজন কত হওয়া উচিত?


রয়াল বাংলা ডেস্ক
.

একজন ডায়াবেটিস রোগীর একদিনের ডায়েট চার্ট


ডা. মোঃ মাজহারুল হক তানিম
.

ওজন কমানোর জন্য এক্সারসাইজ কতটা জরুরী?


পুষ্টিবিদ জয়তী মুখার্জী
.

ভাতের আসক্তি কমানোর উপায় কি?


ডায়েটিশিয়ান ফারজানা
.

কিটো ডায়েট কি ? কার জন‌্য প্রযোজ‌্য ?


Nutritionist Sadiya Smreety
.

কেন যাবেন একজন পুষ্টিবিদের কাছে?


Nutritionist Iqbal Hossain
.

ওজন বাড়াবো কিভাবে


Nutritionist Iqbal Hossain
.

ওজন কমাতে আপেল সিডার ভিনেগারের(ACV) ভূমিকা কতটুকু ?


Nutritionist Sadiya Smreety
.

মানসিক স্বাস্থ্য ভাল রাখতে শরীরচর্চা বা ব্যায়াম কতটা দরকারি?


Dr. Fatema Zohra
.

যৌনজীবনে পুরুষের একান্ত দুর্বলতার লক্ষণ, কারণ ও প্রতিকার


ডাঃ আয়েশা রাইসুল (গভঃ রেজিঃ H-১৫৯৮)
.

কিটো ডায়েটের নেগেটিভ দিক!


ডাঃ আয়েশা রাইসুল (গভঃ রেজিঃ H-১৫৯৮)
.

কিভাবে স্বাস্থ্যস্মত উপায়ে ইদের খাবার উপভোগ করবেন ❓


পুষ্টিবিদ মুনিয়া মৌরিন মুমু
.

ওজন কমানোর ডায়েট


ডাঃ গুলজার হোসেন
.

অফিসে পৌঁছে ক্ষুধা পেলে কি খাবো ?


পুষ্টিবিদ মুনিয়া মৌরিন মুমু
.

স্বাস্থ্যকর পানীয় গ্রিন-টি গ্রহণের সঠিক পদ্ধতি জানেন কি??


পুষ্টিবিদ মুনিয়া মৌরিন মুমু,নিউট্রিশনিস্ট, বায়োজিন কসমেসিউটিক্যালস

হাত- পা জ্বালাপোড়া

ডা. মুহম্মদ মুহিদুল ইসলাম,সায়েন্টিফিক অফিসার
চেম্বারে অনেক রোগী আসেন যাদের সমস্যা হাত-পা জ্বালাপোড়া। কেউ কেউ বলেন হাত-পা ঝিমঝিম করে,হাত পা টানে,খোচাখোচা অনুভূতি হয়।মোটা দাগে এগুলো সব নার্ভের সমস্যা যাকে Peripheral Neuropathy.....
বিস্তারিত

কেমন হবে মাহে রমজানের খাবার ব্যাবস্থাপনা

পুষ্টিবিদ মোঃ ইকবাল হোসেন,পুষ্টি কর্মকর্তা
মাহে রমজানে বিশ্বের সকল দেশের মুসলিমগন হরেক রকমের খাওয়া দাওয়ার আয়োজন করে থাকেন। কিন্তু আমাদের ভোজন রসিক বাঙালির খাওয়া দাওয়ার পারদ টা....
বিস্তারিত

হার্টের জন্য উপকারী টমেটো !!!

পুষ্টিবিদ মোঃ ইকবাল হোসেন,পুষ্টি কর্মকর্তা
টমেটো অনেকের কাছে অনেক মজাদার ও প্রিয় একটি ফল। কাঁচা, পাকা, রান্না করে বা রান্না ছাড়া যেকোনো ভাবে আমরা অনেক মজার সাথে এই ফল খেতে পারি। .....
বিস্তারিত

কিভাবে সমালোচনা সহ্য করবেন?

জিয়ানুর কবির,ক্লিনিক্যাল সাইকোলজিষ্ট
সাধারণত যে কোন মানুষের জন্য সমালোচনা সহ্য করা কঠিন। তবে বিভিন্ন ক্ষেত্রে আমাদের সমালোচনা সম্মুখীন হওয়া খুবই স্বাভাবিক বিষয়।....
বিস্তারিত

ফুলকপির পুষ্টিগুণ

পুষ্টিবিদ সিরাজাম মুনিরা,কনসালটেন্ট ডায়েটিশিয়ান
চলছে শীতকাল। তার মধ্যে করোনা। সাবধান থাকা আবশ্যক। তার সাথে এই শীতকালীন সবজির দিকে যাওয়াটাও আবশ্যক। আজ আমি খুবই সুস্বাদু পরিচিতো একটি সবজি নিয়ে আলোচনা করবো।.....
বিস্তারিত

খাবারের পুষ্টিগুণ নিশ্চিত করতে কেমন রান্না করা উচিত ?

নিউট্রিশনিস্ট সুমাইয়া সিরাজী,Bsc (Hon's) Msc (food & Nutrition)
আপনি বাজার করলেন বেছে বেছে, সেরা সবজি কিনলেন। ধোয়া ধুয়ি সব নিয়ম মাফিক হলো কিন্তু রান্নায় কিছু ভুল হওয়াতে হারিয়ে ফেলতে পারেন দাম দিয়ে কেনা আপনার ভিটামিন সি, বি,বি১২ সহ আরও মিনারেলস গুলো।.....
বিস্তারিত

Stop bullying plz - ফেসবুকে বাজে কমেন্টস এবং বাস্তব জীবনে মানুষকে হেয় করে গাল-মন্দ করা বন্ধ করুন

নিউট্রিশনিস্ট সুমাইয়া সিরাজী,Bsc (Hon's) Msc (food & Nutrition)
মানুষ সব কিছু তেই সেরা খুজে! বাজারের সেরা মাছ, আড়তের সেরা চাল, খাটি গরুর দুধ, দেশী তাজা মুরগীর ডিম, ক্ষেতের সদ্য তোলা আলু, সুন্দরী বউ, টাকাওয়ালা ছেলে, খ্যাতিমান ডাক্তার।......
বিস্তারিত

গর্ভবতী মায়ের হৃদরোগ

ডাঃ হাসনা হোসেন আখী,এমবিবিএস, বিসিএস (স্বাস্থ্য),এমএস (অবস এন্ড গাইনী)
অনেকে উচ্চ রক্তচাপে ভুগে থাকেন। তাদের অবশ্যই গর্ভকালীন চিকিৎসকের তত্ত্বাবধানে থাকতে হবে। যাদের হার্ট অ্যাটাক বা অন্য কোনো ইসকেমিক হার্ট ডিজিজের ইতিহাস আছে, তাদেরও হার্টের যাবতীয় পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে গর্ভধারণের........
বিস্তারিত

বডি শেমিং বন্ধ করুন

পুষ্টিবিদ মুনিয়া মৌরিন মুমু,নিউট্রিশনিস্ট
আমরা সবাই কমবেশি বডি শেমিং টার্মটির সাথে পরিচিত। খুব অবাক হই তাদের কথা ভেবে যারা অন্যদের সাথে এমন করেন - তুমি খুব মোটা ওজন কমাও না কেন??........
বিস্তারিত

মানসিক সাস্থ্য কিভাবে ভাল রাখবো???

ডা: অনির্বাণ মোদক পূজন,হৃদরোগ, বাতজ্বর ও উচ্চ রক্তচাপ রোগ বিশেষজ্ঞ
মানসিকভাবে ভালো থাকতে শারীরিকভাবে সুস্থ থাকাটাও জরুরি। শরীরকে সক্রিয় রাখতে সামর্থ্য অনুযায়ী ব্যায়াম করুন। ব্যায়াম করলে সুখ হরমোন নিঃসৃত হয়। মানসিকভাবে হালকা বোধ করতে বা মন ভালো রাখতে নিয়মিত ব্যায়ামের চর্চা করে যান।......
বিস্তারিত

আপনি জানেন কি? সকালের চেয়ে রাতে টুথব্রাশ করা অনেকগুন বেশি জরুরী!

ডা: এস.এম.ছাদিক,ওরাল এন্ড ম্যাক্সিলোফেসিয়াল সার্জারী
রাতে টুথব্রাশ না করা হলে, মুখে ব্যাক্টেরিয়ায় আক্রান্ত হওয়ার সম্ভবনা বেশি। কারণ, রাতে যেসব খাবার খাই সেসব খাদ্য কনিকা দাঁতের মাঝে থেকে যায়, যা ব্যাক্টেরিয়াগুলোকে বেড়ে উঠতে সাহায্য করে।.....
বিস্তারিত

আপনি কি বেবির গলায় নাড়ি প্যাচানো বা নিউকাল কর্ড নিয়ে চিন্তিত?

ডাঃ সরওয়াত আফরিনা আক্তার (রুমা) ,Consultant Sonologist
যখন মার্তৃগর্ভে শিশুর ঘাড়ের চারপাশে আম্বিলিকাল কর্ড বা নাড়ি প্যাচিয়ে থাকে তখন আমরা একে নিউকাল কর্ড (Nuchal cord) বা গলায় নাড়ি প্যাচানো আছে বলে থাকি।......
বিস্তারিত

ব্রেস্ট ক্যান্সার প্রতিরোধে যে পদক্ষেপটি সবার জন্য জরুরি


ডাঃ লায়লা শিরিন

কেন হাঁটবেন? কিভাবে হাঁটবেন ? কতটুকু হাঁটবেন?


ডা: অনির্বাণ মোদক পূজন।হৃদরোগ, বাতজ্বর ও উচ্চ রক্তচাপ রোগ বিশেষজ্ঞ

রুট ক্যানাল ( দাতেঁর ব্যথার) চিকিৎসা কি? কখন করাতে হয়?


ডা: এস.এম.ছাদিক,বি ডি এস (ডি ইউ),এম পি এইচ (অন কোর্স)

প্রেগ্ন্যান্সিতে 3D/4D আল্ট্রাসনোগ্রাম কখন কেন করাবেন।


ডাঃ সরওয়াত আফরিনা আক্তার (রুমা) ,,Consultant Sonologist

ভিটামিন ই কেন খাব? কোথায় পাব?


পুষ্টিবিদ মোঃ ইকবাল হোসেন।বিএসসি (সম্মান), এমএসসি (প্রথম শ্রেণী) (ফলিত পুষ্টি ও খাদ্য প্রযুক্তি)

জরুরি জন্মনিরোধক পিল ব্যবহারে সচেতন থাকুন


ডাঃ হাসনা হোসেন আখী,এমবিবিএস, বিসিএস (স্বাস্থ্য),এমএস (অবস এন্ড গাইনী)

ফুড ব্লগিং জাতি ও তার ভবিষ্যৎ শিশু


নিউট্রিশনিস্ট সুমাইয়া সিরাজী,Bsc (Hon's) Msc (food & Nutrition)

হিমোফিলিয়া: রক্ত জমাট বাঁধা জনিত রোগ


ডাঃ গুলজার হোসেন ,বিশেষজ্ঞ হেমাটোলজিস্ট

মুরগীর কলিজা কি সত্যিই বিষাক্ত?


পুষ্টিবিদ মোঃ ইকবাল হোসেন।

অনিদ্রার ব্যবস্থাপনা


জিয়ানুর কবির

মলদ্বারের যত রোগ


ডাঃ মোঃ মাজেদুল ইসলাম

পলিসিস্টিক ওভারিয়ান সিন্ড্রোম (PCOS) ও এর প্রভাব।


ডাঃ সরওয়াত আফরিনা আক্তার (রুমা)

শিশুদের জন্য ব্যায়াম কখন প্রয়োজন?


নিউট্রিশনিস্ট সুমাইয়া সিরাজী

স্তনের চাকা এবং ক্যান্সার আতংক


ডাঃ লায়লা শিরিন,সহযোগী অধ্যাপক, ক্যান্সার সার্জারী, জাতীয় ক্যান্সার গবেষণা ইন্সটিটিউট ও হাসপাতাল

অফিসে পৌঁছে ক্ষুধা পেলে কি খাবো ?


পুষ্টিবিদ মুনিয়া মৌরিন মুমু

গর্ভবতী মহিলা কি কোভিড টীকা নিতে পারবেন ?


ডাঃ হাসনা হোসেন আখী,এমবিবিএস, বিসিএস (স্বাস্থ্য),এমএস (অবস এন্ড গাইনী)

প্রবীণদের আক্রমণাত্মক আচরণ: পরিবারের সদস্যদের করণীয়


ডা. ফাতেমা জোহরা

পাইলস ও ফিসার : ধারণা ও সতর্কতা


ডাঃ মোঃ আশেক মাহমুদ ফেরদৌস

মানসিক সেবাপ্রদানকারী কি সঠিক ডিগ্রীধারী??


জিয়ানুর কবির

রোজা রেখে আমি কখন হাটতে পারবো?


নিউট্রিশনিস্ট সুমাইয়া সিরাজী

কেন হাসবো??


পুষ্টিবিদ মোঃ ইকবাল হোসেন

সহমর্মিতামূলক প্যারেন্টিং (Empathetic parenting)


জিয়ানুর কবির

আপনি জানেন কী, ঘুম আমাদের জন্য কতটা দরকারী?


ডা. ফাতেমা জোহরা

পবিত্র রমজানে খাবার কেমন হওয়া উচিত?


পুষ্টিবিদ সিরাজাম মুনিরা