loading...









loading...

Royalbangla
ডায়েটিশিয়ান ফারজানা
ডায়েটিশিয়ান ফারজানা

চিনি স্বাস্থের জন্য কতটা ভাল ?

ডায়েটিং


  1. প্রতি বারের মত আপনাদের জন্য খাদ্য ও পুষ্টি বিষয়ক বিজ্ঞানভিত্তিক তথ্য নিয়ে হাজির হয়েছি, আমি ফারজানা আহমেদ। আমি আমার সব কথার সপক্ষে যুক্তি তুলে ধরার চেষ্টা করি যাতে আপনারা ফলো করতে পারেন।
    এখন হয়ত মানতে কষ্ট হবে, কিন্তু মা্ত্র ৮০ হাজার বছর আগে মানুষ যখন কৃষিকাজ শুরু করেনি, তখন চিনির জন্য পুরোপুরি ফলের উপর নির্ভরশীল ছিল। সেই ফলও বছরে মাত্র তিন চার মাস পাওয়া যেত; ফলের মৌসুমে। বাকি সারা বছর শিকার করত। ফলে আমিষই ছিল মূল ভরসা।
    ১০,০০০ হাজার বছর আগে মানুষ কৃষিকাজ শুরু করল। তখন চাল, গম, ডাল এইসব খাদ্য উতপাদন আর মজুদ করা সম্ভব হল। আখ, খেজুর সহ অন্যান্য ফল ব্যপকভাবে মানুষের হাতের নাগালে চলে এল। এসব থেকে চিনি, গুড় আর সিরাপ তৈরি করে সারা বছর ধরে খাওয়া সম্ভব হল। বছরে মাত্র চার মাস ফল থেকে আস্তে আস্তে সারা বছর চিনি খাওয়ার সাথে মানুষের শরীর অভ্যস্ত হল। কোন রকম সমস্যা ছাড়াই।
    কিন্তু আজকে চিনি হচ্ছে ভিলেন। সব দোষ গিয়ে পড়ছে চিনির উপর। এটা সত্যি যে চিনি হচ্ছে সবচেয়ে বেশি প্রসেসড ফুড বা প্রক্রিয়াজাত খাবার। আমরা বার্গার, পিজা, সস এগুলোকে প্রসেসড ফুড হিসেবে জানি। কিন্তু চিনি শত শত বছর ধরে আমরা খাচ্ছি, তাই ওভাবে বিচার করা হয়ে উঠে না। চিনি হয় আখের রস থেকে। আখের রসকে অনেক প্রক্রিয়ার মদ্ধ দিয়ে যেতে হয়। এতে আখের রসের মদ্ধে থাকা ভিটামিন, পানি, আশ সহ অনেক কিছুই বাদ পড়ে যায়। থাকে বিশুদ্ধ একমাত্র উপাদান চিনি। তাই চিনি হচ্ছে প্রসেসড ফুড যেটা ন্যাচারাল আখের রস থেকে অনেক ভিন্ন।
    আপনারা যখন বিভিন্ন ফল খান তখন ফলের মদ্ধে থাকা চিনি শরীরে ঢুকে। কিন্তু সাথে আরো ভিটামিন, মিনারেলস, পানি ইত্যাদিও পেয়ে যান। ফলে যেহেতু আশ থাকে তাই হজম হয়ে রক্তে চিনি ঢুকতে সময় লাগে। ধীরে ধীরে চিনি রক্তে চিনি ঢুকে। তাই আপনি দীর্ঘক্ষন এনার্জি পান। কিন্তু চা বা ফিরনির সাথে যেই চিনি খান সেটা খুব দ্রুত রক্তে প্রবেশ করে রক্তে চিনির পরিমান বাড়িয়ে দেয়। সেটা আবার দ্রুত কমেও যায় কারন রক্তে ইমব্যালেন্স শরীর সহ্য করতে পারে না। ফলে কিছুক্ষন পর আপনি আবার ক্ষুধার্থ অনুভব করেন। আপনি আবার হালকা নাস্তা খান। এভাবে খাওয়া বেশি হয়ে যায়। হাইলি প্রসেসড ফুডের এই হচ্ছে সমস্যা।
    বাংলাদেশে বিভিন্ন আপাত নিরীহ খাবার আসলে চিনিতে ভরপুর। যেমনঃ পাউরুটি, বিস্কুট, সস ইত্যাদি। খাবারের গায়ে লেবেল দেখলে আপনার চিনি ছাড়া খাবার খুজে পেতে বেশ কষ্ট হবে। সব খাবারেই আজকাল চিনি দেওয়া হয় টেস্ট বাড়াবার জন্য। চাইনিজ ফুড চিনির ডিপো। তাই এত মজা। ফাস্ট ফুডের রুটি চিনি ভর্তি। বেকারির রুটি তো এখন এতই মজা যে শুধুশুধুই খাওয়া যায়।
    যাই হোক চিনির অপকারিতা নিয়ে বিতর্ক আছে। বিজ্ঞানিদের মদ্ধেও মতভেদ আছে। চিনির সম্ভাব্য অপকারিতাগুলো হচ্ছে শরীর মোটা করা, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এর দিকে ঠেলে দেওয়া, মুখে ব্রন, চামড়া কুচকে যাওয়া, তাড়াতাড়ি বুড়িয়ে যাওয়া, ডিপ্রেশন, ফ্যাটি লিভার।
    এখন আপনি বলতে পারেন, মানুষ তাহলে শত শত বছর ধরে এটি খাচ্ছে কিন্তু এখন এর বিরুদ্ধে এত অভিযোগ কেন?
    শত শত বছর ধরে মানুষ প্রতিদিন প্রচুর পরিশ্রম করেছে। গ্রামে মেয়েরা ঢেকিতে ধান ভেঙ্গেছে। ছেলেরা হাল চাষ করেছে। যারা ধনী ছিলে তারাও এক জায়গা থেকে আরেক যায়গায় যেতে মাইলের পর মাইল হেটেছে। মেশিন না থাকার দরুন সব কাজ হাতে করতে হত। ফলে পরিশ্রম করা হত। এতে যেটা হত সেটা হচ্ছে চিনি থেকে যে অতিরিক্ত তীব্র শক্তি পাওয়া যায় সেটা বার্ন বা ব্যাবহার হয়ে যেত। এখন সেটা আর হচ্ছে না।
    তাহলে কি এখন মানুষ অলস হয়ে গেছে? তা নয়। এখন জীবনযাত্রার পদ্ধতি পরিবর্তন হয়েছে। চাইলেই আর হাল চাষ করা যায় না। ঢেকিতে ধান ভাঙ্গা যায় না। হেটে আপনি ঘর্মাক্ত হয়ে অফিস যেতে পারবেন না। হাটার যায়গা কম। সময়ও কম। অফিসের টাইমিং কড়া। মানুষ বেশি। যন্ত্র নির্ভরতা কমানো এখন আর সম্ভব নয়। কিন্তু চিনি খাওয়া কমানো অবশ্যই সম্ভব।
    আপনি এক মাস চিনি খাওয়া ছেড়ে দিলেই দেখবেন এরপর বেশি মিষ্টি খেতে আপনার আর ভাল লাগবে না। চায়ে এক চামুচ চিনি না দিলে টেস্ট হয় না। কিন্তু তখন আধা চামচের কম চিনিতেই আপনার খারাপ লাগবে না। আপনার জিহ্বা চিনিতে বেশি সাড়া দিবে। ফিরনি, পুডিং, চা, কেক ইত্যাদি মিষ্টি জাতীয় খাবার আপনি অনেক কম চিনি দিয়ে রান্না করে খেতে পারবেন।
    এইলেখা যারা দিনমজুর, রিকশাচালক, খেলোয়াড় অথবা যারা প্রচুর পরিশ্রম করেন তাদের জন্য একদম প্রযোয্য নয়।
    ধন্যবাদ সবাইকে।
    ডায়েটিশিয়ান ফারজানা
    চেম্বারঃ ১৯ একে কমপ্লেক্স, গ্রীন রোড (সেন্ট্রাল হস্পিটালের বিপরীতে), ঢাকা। এপয়েন্টমেন্টঃ ০১৭১-৭২৩৭৭২২
  1. royalbangla.com এ আপনার লেখা বা মতামত বা পরামর্শ পাঠাতে পারেন এই এ‌্যড্রেসে [email protected]
পরবর্তী পোস্ট

পছন্দের ফল কিভাবে খাচ্ছেন??


ব্রণ সমস‌্যার ঘরোয়া সমাধান- সহজ এবং শতভাগ কার্যকরী

রয়াল বাংলা ডেস্ক
মোবাইল ফোনের রেডিয়েশন আপনার কিভাবে ক্ষতি করছে? জেনে নিন।

রয়াল বাংলা ডেস্ক
পাইলস কি, কেন এবং কিভাবে হয়?

Colorectal Care Dr. Md Ashek Mahmud Ferdaus
কোষ্ঠকাঠিন্য কি, এর জটিলতা ও সমাধান

Colorectal Care Dr. Md Ashek Mahmud Ferdaus
ফুড সাপ্লিমেন্ট কি ? কেন নেবেন?

পুষ্টিবিদ জয়তী মুখার্জী
ইসবগুলের ভুসি খাওয়ার উপকারিতা ও নিয়ম

Colorectal Care Dr. Md Ashek Mahmud Ferdaus
পুরুষের বন্ধ্যাত্বের সমস্যা কেন বাড়ছে ?

ডাঃ আয়েশা রাইসুল
খারাপ কোলেস্টেরল কি ? কিভাবে কমানো যায় ?

পুষ্টিবিদ সিরাজাম মুনিরা
ভাতের আসক্তি কমানোর উপায় কি?

ডায়েটিশিয়ান ফারজানা
প্রি-ডায়াবেটিস বা ডায়াবেটিস এর ঝুকি

Nutritionist Iqbal Hossain
ফর্সা হতে চান?

পুষ্টিবিদ সিরাজাম মুনিরা
ভাত কতটা ওজন বাড়ায়?

পুষ্টিবিদ তাহমিনা আক্তার
গ্রিন টি বা সবুজ চা কেন খাবেন ?

Nusrat Jahan
এলার্জি কিভাবে কমাবেন?

Dietitian Shirajam Munira
গ্যাসের সমস্যা ওষুধ খেয়ে না কমিয়ে প্রাকৃতিক উপায়ে কমান

ডায়েট কনসালটেন্ট নুসরাত জাহান
ধাতু রোগ কি? কেন কিভাবে হয়? কী করণীয়

royalbangla desk
মাইগ্রেন থেকে দূরে থাকবেন কিভাবে?

নুসরাত জাহান, ডায়েট কনসালটেন্ট
চুল কি একটু বেশি পড়ছে? পর্ব-১

পুষ্টিবিদ জয়তী মুখার্জী
কিটো ডায়েটের নেগেটিভ দিক!

ডাঃ আয়েশা রাইসুল (গভঃ রেজিঃ H-১৫৯৮)
স্তনের চাকা এবং ক্যান্সার আতংক

ডাঃ লায়লা শিরিন,সহযোগী অধ্যাপক, ক্যান্সার সার্জারী, জাতীয় ক্যান্সার গবেষণা ইন্সটিটিউট ও হাসপাতাল

জ্বরে যেমন খাবার খাবেন

পুষ্টিবিদ মোঃ ইকবাল হোসেন,পুষ্টি কর্মকর্তা
ঋতু গননায় বাংলাদেশে এখন বর্ষাকাল। এই সময়ে মানুষের জ্বরের প্রকোপ টা যেন একটু বেশিই দেখা যায়। আশপাশে পরিচিত অপরিচিত অনেকেই জ্বরে ভুগছে। কারও সাধারণ জ্বর, কারও ডেঙ্গুজ্বর কারও আবার চিকুনগুনিয়া।........
বিস্তারিত

নেতিবাচক আবেগ মোকাবেলা

জিয়ানুর কবির,ক্লিনিক্যাল সাইকোলজিষ্ট
খুব নেতিবাচক আবেগ (রাগ, দুঃখ, হতাশা, উদ্বিগ্নতা) আসলে নিচের ভাবনাগুলো ভাবতে পারলে নেতিবাচক আবেগ কমে; তাই এগুলো লিখে রেখে প্রাক্টিস করতে পারলে ভালো ফলাফল পাওয়া যায়।.....
বিস্তারিত

দ্রব্যমূল্যের ঊর্ধ্বমুখী বাজারে কিভাবে পুষ্টি চাহিদা পুরন করবেন?

পুষ্টিবিদ মোঃ ইকবাল হোসেন,পুষ্টি কর্মকর্তা
সাধারণত যা খেলে পেট ভরে তাই ই খাবার হিসাবে বিবেচিত। তবে আমাদের খাবার খাওয়ার কিছু উদ্দ্যেশ্য আছে। যে খাবার আমাদের শরীরের পুষ্টির চাহিদা পুরন করবে তাকেই আমরা খাবার বলব।....
বিস্তারিত

হিস্টেরিয়া একটি মানসিক সমস্যা।।

জিয়ানুর কবির,ক্লিনিক্যাল সাইকোলজিষ্ট
কনভার্সন ও ডিসোসিয়েটিভ ডিজঅর্ডার একসময়ে হিস্টেরিয়া নামেই বেশী পরিচিত ছিল। যে কোন কারনে মনের ভিতর চেপে রাখা কোন মানসিক চাপ, কষ্ট কিংবা মানসিক দ্বন্দ্ব হঠাৎ.....
বিস্তারিত

আক্কেল দাঁত কখন এবং কেন ফেলতে হয়?

ডা: এস.এম.ছাদিক,ওরাল এন্ড ম্যাক্সিলোফেসিয়াল সার্জারী
সাধারণত আক্কেল দাঁত সম্পূর্ণভাবে উঠার সময় হলো ১৭-২৫ বছর বয়স । কিন্তু ১৭-২০ বছর বয়সের মধ্যেই বুঝা যায় আক্কেল দাঁত সঠিকভাবে উঠবে কি না।....
বিস্তারিত

অতিরিক্ত সচেতনতা বা খুতখুতে স্বভাব 'ওসিডি'

ডা. মুহম্মদ মুহিদুল ইসলাম,সায়েন্টিফিক অফিসার
কোনো কিছু দুইবার চেক করা একটি নরমাল বিহেইভিয়ার। যেমন ধরুন, গেটের তালা লক করেছেন কিনা সেটা চেক করা কিংবা বাইরের রুমের লাইট নিভিয়েছেন কিনা সেটা যাচাই করা।....
বিস্তারিত

হোটেল বা রেস্টুরেন্টে কতটা খাওয়া উচিত?

পুষ্টিবিদ মুনিয়া মৌরিন মুমু
ডায়েটিশিয়ান হিসেবে আমি রেস্টুরেন্ট কিংবা বাইরে খাবার খাওয়ার বিষয়টাকে বরাবরই নিরুৎসাহিত করি কারণ রেস্টুরেন্টের খাবার অতিরিক্ত ক্যালরিবহুল হয় যেটা গ্রহণের ফলে দৈনিক প্রয়োজনীয় ক্যালরি থেকে...
বিস্তারিত

১চামচ তেলে পালং শাঁকের রেসিপি ( ভিডিও)

পুষ্টিবিদ জয়তী মুখার্জী
১চামচ তেলে পালং শাঁকের রেসিপি ( ভিডিও)
বিস্তারিত

এনোমালি স্ক্যানে সমস্যা ধরা পড়লে করণীয় কি?

ডাঃ সরওয়াত আফরিনা আক্তার (রুমা),Consultant Sonologist
এনোমালি স্ক্যানের মাধ্যমে অধিকাংশ মেজর জন্মগত ত্রুটি ধরা পড়ার কথা যদি ভাল মেশিন ও দক্ষ সনোলজিস্ট দিয়ে করানো হয়। ধরুন কারো এনোমালি স্ক্যানের রিপোর্টে.....
বিস্তারিত

ডায়াবেটিস ও মানসিক সমস্যা

জিয়ানুর কবির,ক্লিনিক্যাল সাইকোলজিষ্ট
বাংলাদেশ ডায়াবেটিস সমিতির তথ্য অনুযায়ী বাংলাদেশের একচতুর্থাংশ মানুষ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত। একজন ব্যক্তির ডায়েবেটিসের পজিটিভ রেজাল্ট পেলেই তার মন খারাপ হয়ে যায়।...
বিস্তারিত

ওয়াটার ব্রেক করা বা পানি ভাঙ্গা: যা জানা প্রয়োজন

ডাঃ হাসনা হোসেন আখী,এমবিবিএস, বিসিএস (স্বাস্থ্য),এমএস (অবস এন্ড গাইনী)
মা হতে চলেছেন আপনি! এর থেকে খুশির খবর আর মনে হয় কিচ্ছুটি হয় না। শরীরের ভিতরে একটু একটু করে বেড়ে ওঠা প্রাণ সাড়ম্বরে জানান দিচ্ছে তার অস্তিত্ব।....
বিস্তারিত

রান্নায় কেন তেল কম খাবেন...

পুষ্টিবিদ মোঃ ইকবাল হোসেন,পুষ্টি কর্মকর্তা
একজন মানুষের প্রতিমাসে ৬০০-৭০০ মিঃলিঃ এর বেশি তেল খাওয়া উচিৎ নয়। ....
বিস্তারিত

পাইলস কি ? কখন অপারেশন করাতে হয় ? কিভাবে ভাল থাকা যায়?


ডাঃ মোঃ মাজেদুল ইসলাম

কোষ্ঠকাঠিন্যঃ আছে সহজ সমাধান।


ডাঃ স্বদেশ বর্মণ

নরমাল ডেলিভারি না সিজার করাবেন?


ডাঃ সরওয়াত আফরিনা আক্তার (রুমা)

আপনি বিষন্নতায় ভুগছেন না সাধারণ মন খারাপে ভুগছেন জেনে নিন


জিয়ানুর কবির

অটিস্টিক শিশুদের খাদ্যাভ্যাস কেমন হওয়া উচিত ?


নিউট্রিশনিস্ট সুমাইয়া সিরাজী

শরীরে অক্সিজেন কমে গেলে বুঝবেন যেভাবে


ডাঃ হাসনা হোসেন আখী

পরিবারের / খুব কাছের মানুষ ক্যান্সার আক্রান্ত? কি করবেন? পর্ব ২


ডাঃ লায়লা শিরিন

মূসলমানী, খতনা (circumcision) কি এর প্রয়োজনীয়তা এবং কোথায় কার কাছে করাবেন?


ডাঃ মোহাম্মদ ইব্রাহিম আলী

কেন আমাদের লিচু খাওয়া প্রয়োজন?


পুষ্টিবিদ সিরাজাম মুনিরা

সঠিক আর প্রয়োজন মতো ঘুম এর জন্য আপনার খাদ্যভ্যাস যেমন হওযা উচিত-


নিউট্রিশনিস্ট সাদিয়া স্মৃতি

বাচ্চাকে কেন খিচুড়ি খাওয়াবেন??


পুষ্টিবিদ মোঃ ইকবাল হোসেন

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার ওপর কোমল পানীয়র প্রভাব


জিয়ানুর কবির

শাকসবজি খাচ্ছেন কিন্তু তার থেকে সঠিক পুষ্টি পাচ্ছেন কি?


পুষ্টিবিদ জয়তী মুখার্জী

আপনি জানেন কী ,কেন আমাদের মেঝেতে বসে খাওয়া প্রয়োজন ?


নুসরাত জাহান, ডায়েট কনসালটেন্ট

আপনি জানেন কি? অতিরিক্ত রাগ কিভাবে আপনার ক্ষতি করছে ?


ডা. ফাতেমা জোহরা

করোনা প্রতিরোধে সুখবর আনলো ভিটামিন ডি


নিউট্রিশনিস্ট সুমাইয়া সিরাজী

পানি পানের সঠিক নিয়ম


নুসরাত জাহান, ডায়েট কনসালটেন্ট

ডিম নিয়ে যত প্রশ্ন.....???


নিউট্রিশনিস্ট সুমাইয়া সিরাজী

কী ভাবে বুঝবেন আপনার পোস্টট্রামটিক স্ট্রেস ডিসঅর্ডার হয়েছে ? এবং এতে করনীয় কী?


ডা. ফাতেমা জোহরা

কেন আমাদের লিচু খাওয়া প্রয়োজন?


পুষ্টিবিদ সিরাজাম মুনিরা

সঠিক আর প্রয়োজন মতো ঘুম এর জন্য আপনার খাদ্যভ্যাস যেমন হওযা উচিত-


নিউট্রিশনিস্ট সাদিয়া স্মৃতি

বাচ্চাকে কেন খিচুড়ি খাওয়াবেন??


পুষ্টিবিদ মোঃ ইকবাল হোসেন

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার ওপর কোমল পানীয়র প্রভাব


জিয়ানুর কবির

শাকসবজি খাচ্ছেন কিন্তু তার থেকে সঠিক পুষ্টি পাচ্ছেন কি?


পুষ্টিবিদ জয়তী মুখার্জী