Royalbangla
ডায়েটিশিয়ান ফারজানা
ডায়েটিশিয়ান ফারজানা

চিনি স্বাস্থের জন্য কতটা ভাল ?

ডায়েটিং


  1. প্রতি বারের মত আপনাদের জন্য খাদ্য ও পুষ্টি বিষয়ক বিজ্ঞানভিত্তিক তথ্য নিয়ে হাজির হয়েছি, আমি ফারজানা আহমেদ। আমি আমার সব কথার সপক্ষে যুক্তি তুলে ধরার চেষ্টা করি যাতে আপনারা ফলো করতে পারেন।
    এখন হয়ত মানতে কষ্ট হবে, কিন্তু মা্ত্র ৮০ হাজার বছর আগে মানুষ যখন কৃষিকাজ শুরু করেনি, তখন চিনির জন্য পুরোপুরি ফলের উপর নির্ভরশীল ছিল। সেই ফলও বছরে মাত্র তিন চার মাস পাওয়া যেত; ফলের মৌসুমে। বাকি সারা বছর শিকার করত। ফলে আমিষই ছিল মূল ভরসা।
    ১০,০০০ হাজার বছর আগে মানুষ কৃষিকাজ শুরু করল। তখন চাল, গম, ডাল এইসব খাদ্য উতপাদন আর মজুদ করা সম্ভব হল। আখ, খেজুর সহ অন্যান্য ফল ব্যপকভাবে মানুষের হাতের নাগালে চলে এল। এসব থেকে চিনি, গুড় আর সিরাপ তৈরি করে সারা বছর ধরে খাওয়া সম্ভব হল। বছরে মাত্র চার মাস ফল থেকে আস্তে আস্তে সারা বছর চিনি খাওয়ার সাথে মানুষের শরীর অভ্যস্ত হল। কোন রকম সমস্যা ছাড়াই।
    কিন্তু আজকে চিনি হচ্ছে ভিলেন। সব দোষ গিয়ে পড়ছে চিনির উপর। এটা সত্যি যে চিনি হচ্ছে সবচেয়ে বেশি প্রসেসড ফুড বা প্রক্রিয়াজাত খাবার। আমরা বার্গার, পিজা, সস এগুলোকে প্রসেসড ফুড হিসেবে জানি। কিন্তু চিনি শত শত বছর ধরে আমরা খাচ্ছি, তাই ওভাবে বিচার করা হয়ে উঠে না। চিনি হয় আখের রস থেকে। আখের রসকে অনেক প্রক্রিয়ার মদ্ধ দিয়ে যেতে হয়। এতে আখের রসের মদ্ধে থাকা ভিটামিন, পানি, আশ সহ অনেক কিছুই বাদ পড়ে যায়। থাকে বিশুদ্ধ একমাত্র উপাদান চিনি। তাই চিনি হচ্ছে প্রসেসড ফুড যেটা ন্যাচারাল আখের রস থেকে অনেক ভিন্ন।
    আপনারা যখন বিভিন্ন ফল খান তখন ফলের মদ্ধে থাকা চিনি শরীরে ঢুকে। কিন্তু সাথে আরো ভিটামিন, মিনারেলস, পানি ইত্যাদিও পেয়ে যান। ফলে যেহেতু আশ থাকে তাই হজম হয়ে রক্তে চিনি ঢুকতে সময় লাগে। ধীরে ধীরে চিনি রক্তে চিনি ঢুকে। তাই আপনি দীর্ঘক্ষন এনার্জি পান। কিন্তু চা বা ফিরনির সাথে যেই চিনি খান সেটা খুব দ্রুত রক্তে প্রবেশ করে রক্তে চিনির পরিমান বাড়িয়ে দেয়। সেটা আবার দ্রুত কমেও যায় কারন রক্তে ইমব্যালেন্স শরীর সহ্য করতে পারে না। ফলে কিছুক্ষন পর আপনি আবার ক্ষুধার্থ অনুভব করেন। আপনি আবার হালকা নাস্তা খান। এভাবে খাওয়া বেশি হয়ে যায়। হাইলি প্রসেসড ফুডের এই হচ্ছে সমস্যা।
    বাংলাদেশে বিভিন্ন আপাত নিরীহ খাবার আসলে চিনিতে ভরপুর। যেমনঃ পাউরুটি, বিস্কুট, সস ইত্যাদি। খাবারের গায়ে লেবেল দেখলে আপনার চিনি ছাড়া খাবার খুজে পেতে বেশ কষ্ট হবে। সব খাবারেই আজকাল চিনি দেওয়া হয় টেস্ট বাড়াবার জন্য। চাইনিজ ফুড চিনির ডিপো। তাই এত মজা। ফাস্ট ফুডের রুটি চিনি ভর্তি। বেকারির রুটি তো এখন এতই মজা যে শুধুশুধুই খাওয়া যায়।
    যাই হোক চিনির অপকারিতা নিয়ে বিতর্ক আছে। বিজ্ঞানিদের মদ্ধেও মতভেদ আছে। চিনির সম্ভাব্য অপকারিতাগুলো হচ্ছে শরীর মোটা করা, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এর দিকে ঠেলে দেওয়া, মুখে ব্রন, চামড়া কুচকে যাওয়া, তাড়াতাড়ি বুড়িয়ে যাওয়া, ডিপ্রেশন, ফ্যাটি লিভার।
    এখন আপনি বলতে পারেন, মানুষ তাহলে শত শত বছর ধরে এটি খাচ্ছে কিন্তু এখন এর বিরুদ্ধে এত অভিযোগ কেন?
    শত শত বছর ধরে মানুষ প্রতিদিন প্রচুর পরিশ্রম করেছে। গ্রামে মেয়েরা ঢেকিতে ধান ভেঙ্গেছে। ছেলেরা হাল চাষ করেছে। যারা ধনী ছিলে তারাও এক জায়গা থেকে আরেক যায়গায় যেতে মাইলের পর মাইল হেটেছে। মেশিন না থাকার দরুন সব কাজ হাতে করতে হত। ফলে পরিশ্রম করা হত। এতে যেটা হত সেটা হচ্ছে চিনি থেকে যে অতিরিক্ত তীব্র শক্তি পাওয়া যায় সেটা বার্ন বা ব্যাবহার হয়ে যেত। এখন সেটা আর হচ্ছে না।
    তাহলে কি এখন মানুষ অলস হয়ে গেছে? তা নয়। এখন জীবনযাত্রার পদ্ধতি পরিবর্তন হয়েছে। চাইলেই আর হাল চাষ করা যায় না। ঢেকিতে ধান ভাঙ্গা যায় না। হেটে আপনি ঘর্মাক্ত হয়ে অফিস যেতে পারবেন না। হাটার যায়গা কম। সময়ও কম। অফিসের টাইমিং কড়া। মানুষ বেশি। যন্ত্র নির্ভরতা কমানো এখন আর সম্ভব নয়। কিন্তু চিনি খাওয়া কমানো অবশ্যই সম্ভব।
    আপনি এক মাস চিনি খাওয়া ছেড়ে দিলেই দেখবেন এরপর বেশি মিষ্টি খেতে আপনার আর ভাল লাগবে না। চায়ে এক চামুচ চিনি না দিলে টেস্ট হয় না। কিন্তু তখন আধা চামচের কম চিনিতেই আপনার খারাপ লাগবে না। আপনার জিহ্বা চিনিতে বেশি সাড়া দিবে। ফিরনি, পুডিং, চা, কেক ইত্যাদি মিষ্টি জাতীয় খাবার আপনি অনেক কম চিনি দিয়ে রান্না করে খেতে পারবেন।
    এইলেখা যারা দিনমজুর, রিকশাচালক, খেলোয়াড় অথবা যারা প্রচুর পরিশ্রম করেন তাদের জন্য একদম প্রযোয্য নয়।
    ধন্যবাদ সবাইকে।
    ডায়েটিশিয়ান ফারজানা
    চেম্বারঃ ১৯ একে কমপ্লেক্স, গ্রীন রোড (সেন্ট্রাল হস্পিটালের বিপরীতে), ঢাকা। এপয়েন্টমেন্টঃ ০১৭১-৭২৩৭৭২২
  1. royalbangla.com এ আপনার লেখা বা মতামত বা পরামর্শ পাঠাতে পারেন এই এ‌্যড্রেসে [email protected]
পরবর্তী পোস্ট

এক থালা বাঙালিয়ানা। আহা অমৃত


ব্রণ সমস‌্যার ঘরোয়া সমাধান- সহজ এবং শতভাগ কার্যকরী

রয়াল বাংলা ডেস্ক
মোবাইল ফোনের রেডিয়েশন আপনার কিভাবে ক্ষতি করছে? জেনে নিন।

রয়াল বাংলা ডেস্ক
পাইলস কি, কেন এবং কিভাবে হয়?

Colorectal Care Dr. Md Ashek Mahmud Ferdaus
কোষ্ঠকাঠিন্য কি, এর জটিলতা ও সমাধান

Colorectal Care Dr. Md Ashek Mahmud Ferdaus
ফুড সাপ্লিমেন্ট কি ? কেন নেবেন?

পুষ্টিবিদ জয়তী মুখার্জী
ইসবগুলের ভুসি খাওয়ার উপকারিতা ও নিয়ম

Colorectal Care Dr. Md Ashek Mahmud Ferdaus
পুরুষের বন্ধ্যাত্বের সমস্যা কেন বাড়ছে ?

ডাঃ আয়েশা রাইসুল
খারাপ কোলেস্টেরল কি ? কিভাবে কমানো যায় ?

পুষ্টিবিদ সিরাজাম মুনিরা
ভাতের আসক্তি কমানোর উপায় কি?

ডায়েটিশিয়ান ফারজানা
প্রি-ডায়াবেটিস বা ডায়াবেটিস এর ঝুকি

Nutritionist Iqbal Hossain
ফর্সা হতে চান?

পুষ্টিবিদ সিরাজাম মুনিরা
ভাত কতটা ওজন বাড়ায়?

পুষ্টিবিদ তাহমিনা আক্তার
গ্রিন টি বা সবুজ চা কেন খাবেন ?

Nusrat Jahan
এলার্জি কিভাবে কমাবেন?

Dietitian Shirajam Munira
গ্যাসের সমস্যা ওষুধ খেয়ে না কমিয়ে প্রাকৃতিক উপায়ে কমান

ডায়েট কনসালটেন্ট নুসরাত জাহান
ধাতু রোগ কি? কেন কিভাবে হয়? কী করণীয়

royalbangla desk
মাইগ্রেন থেকে দূরে থাকবেন কিভাবে?

নুসরাত জাহান, ডায়েট কনসালটেন্ট
চুল কি একটু বেশি পড়ছে? পর্ব-১

পুষ্টিবিদ জয়তী মুখার্জী
কিটো ডায়েটের নেগেটিভ দিক!

ডাঃ আয়েশা রাইসুল (গভঃ রেজিঃ H-১৫৯৮)
স্তনের চাকা এবং ক্যান্সার আতংক

ডাঃ লায়লা শিরিন,সহযোগী অধ্যাপক, ক্যান্সার সার্জারী, জাতীয় ক্যান্সার গবেষণা ইন্সটিটিউট ও হাসপাতাল
পলিসিস্টিক ওভারিয়ান সিন্ড্রোম (PCOS) ও এর প্রভাব

ডাঃ সরওয়াত আফরিনা আক্তার (রুমা)
কম বয়সে হার্টের সমস্যা ও করণীয়

ডা: অনির্বাণ মোদক পূজন
'মাছ নাকি মাংস, কোনটা বেশি খাবো এবং কেন'

পুষ্টিবিদ মোঃ ইকবাল হোসেন,পুষ্টি কর্মকর্তা
বিভিন্ন কারণে হার্টের সমস্যা হলে কী করণীয়?

ডা: অনির্বাণ মোদক পূজন,হৃদরোগ, বাতজ্বর ও উচ্চ রক্তচাপ রোগ বিশেষজ্ঞ
তেলের বিকল্প রান্না পদ্ধতি

নিউট্রিশনিস্ট সুমাইয়া সিরাজী
কোলেস্টেরল কি ? কিভাবে ক্ষতি করে?

ডা. মুহম্মদ মুহিদুল ইসলাম,সায়েন্টিফিক অফিসার
না খেয়ে নয়, খেয়ে ওজন কমান

পুষ্টিবিদ মোঃ ইকবাল হোসেন,পুষ্টি কর্মকর্তা
দ্রুত বীর্যপাত কেন হয়? কিভাবে হয়? কিভাবে সমাধান করা যায়?

রয়ালবাংলা টিম
অ্যাসিডিটি: কি ? কেন? কিভাবে হয়?

পুষ্টিবিদ জেনিফা জাসিয়া,পুষ্টি বিষেষজ্ঞ
লিঙ্গের শীতলতা , লিঙ্গ শক্ত না হওয়ার সমস্যা বা ইরেক্টাইল ডিসফাংশনের জন ডায়েট

royalbangla desk

ওয়াটার ব্রেক করা বা পানি ভাঙ্গা: যা জানা প্রয়োজন

ডাঃ হাসনা হোসেন আখী,এমবিবিএস, বিসিএস (স্বাস্থ্য),এমএস (অবস এন্ড গাইনী)
মা হতে চলেছেন আপনি! এর থেকে খুশির খবর আর মনে হয় কিচ্ছুটি হয় না। শরীরের ভিতরে একটু একটু করে বেড়ে ওঠা প্রাণ সাড়ম্বরে জানান দিচ্ছে তার অস্তিত্ব।....
বিস্তারিত

রান্নায় কেন তেল কম খাবেন...

পুষ্টিবিদ মোঃ ইকবাল হোসেন,পুষ্টি কর্মকর্তা
একজন মানুষের প্রতিমাসে ৬০০-৭০০ মিঃলিঃ এর বেশি তেল খাওয়া উচিৎ নয়। ....
বিস্তারিত

মানসিক স্বাস্থ্যের যত্ন ও খাদ্যাভ্যাস

নিউট্রিশনিস্ট সুমাইয়া সিরাজী
শারীরিক সুস্থতা কে গুরুত্ব দেয়ার পাশাপাশি মানসিক স্বাস্থ্যের যত্ন নেয়া প্রয়োজন। মানসিক ভাবে কেউ আপসেট থাকলে বা দীর্ঘ দিন বিষণ্ণতার ভুগলে তার একটা বড়সড় প্রভাব কিন্তু খাবারে গিয়ে পড়ে।....
বিস্তারিত

আপনি seasonal affective disorder বা মৌসুমি ডিপ্রেশনে আক্রান্ত নাতো ??

জিয়ানুর কবির,ক্লিনিক্যাল সাইকোলজিষ্ট
সাধারনত শীতকালে, যখন দিনের আলো কমতে শুরু করে এবং বাইরে শীতল হয়ে যায, তখন অনেক লোকেই ডিপ্রেশনের মতো লক্ষণগুলির মুখোমুখি হতে পারেন।.......
বিস্তারিত

কোমর ব্যথায় করণীয়

ডা: অনির্বাণ মোদক পূজন,হৃদরোগ বিশেষজ্ঞ ও মেডিসিন চিকিৎসক
জীবনে একবারও কোমরে ব্যথা অনুভব করেননি এমন মানুষ পাওয়া খুব কঠিন। মেরুদণ্ডের নিচের হাড়ের মধ্যবর্তী তরুণাস্থি বা ডিস্কের বার্ধক্যজনিত পরিবর্তনের ফলে এ ব্যথার সূত্রপাত হয়।.....
বিস্তারিত

বিষন্নতার চেনা গল্প: যেসব কারণে বিষন্নতাকে অবহেলা করা উচিত নয়

ডা. ফাতেমা জোহরা,মনোরোগ, যৌনরোগ ও মাদকাসক্তি নিরাময় বিশেষজ্ঞ
বিষন্নতা একটি মানসিক রোগ। কিছু ভালো লাগেনা, কোনো আনন্দ নেই, কাজে আগ্রহ নেই, ঘুম-খাওয়ার সমস্যা, বেঁচে থাকতে ইচ্ছা করে না ইত্যাদি নানা সমস্যা নিয়ে আসতে পারে বিষন্নতা বা ডিপ্রেশন।আমরা জানি যে,.........
বিস্তারিত

মানসিক স্বাস্থ্য ঠিক রাখতে আমাদের করণীয়

ডা. ফাতেমা জোহরা , মনোরোগ, যৌনরোগ ও মাদকাসক্তি নিরাময় বিশেষজ্ঞ
১০ই অক্টোবর 'বিশ্ব মানসিক স্বাস্থ্য দিবস'। এই বছরের প্রতিপাদ্য বিষয় হলো 'অসম বিশ্বে মানসিক স্বাস্থ্য '।শরীর এবং মন এ দুই নিয়ে হচ্ছে মানুষ।সুস্থ-সুন্দরভাবে জীবনযাপন করতে গেলে সুস্থ শরীর এবং সুস্থ মন সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ।....
বিস্তারিত

এত গ্যাস্ট্রিক আলসার এর রোগী,সমাধান কি???

ডা: অনির্বাণ মোদক পূজন,হৃদরোগ, বাতজ্বর ও উচ্চ রক্তচাপ রোগ বিশেষজ্ঞ
গ্যাস্ট্রিক বা এসিডিটি নাই এমন লোক খুব কমই পাওয়া যাবে। নিয়মিত ওষুধ তো খানই তবুও অফিস-আদালতে কিংবা কাজকর্মে যাওয়ার সময় সঙ্গে এসিডিটির ওষুধও নিয়ে যান।.....
বিস্তারিত

ছোট বাচ্চাদের দাঁতের সমস্যা Nursing bottle caries (দাঁতে পোকা) হলে করণীয়

ডা: এস.এম.ছাদিক, ওরাল এন্ড ম্যাক্সিলোফেসিয়াল সার্জারী
'Nursing Bottle Caries ' হওয়ার প্রধান কারণ হলো ঘন ঘন এবং দীর্ঘমেয়াদী শর্করাযুক্ত তরল খাবার শিশুর দাঁতের সংস্পর্শে আসা। এই ধরনের কিছু তরল জাতীয় খাবারের মধ্যে রয়েছে দুধ, ফর্মুলা .....
বিস্তারিত

থ্রেটেন্ড গর্ভপাত (Threatened abortion)

ডাঃ সরওয়াত আফরিনা আক্তার (রুমা) ,Consultant Sonologist
থ্রেটেন্ড গর্ভপাত হ'ল যোনি পথে রক্তপাত (Vaginal bleeding) যা গর্ভাবস্থার প্রথম ২০ সপ্তাহে ঘটে। কখনও কখনও রক্তক্ষরণের সাথে পেট ও কোমড় ব্যাথাও থাকতে পারে।......
বিস্তারিত

স্ট্রোক

পুষ্টিবিদ মোঃ ইকবাল হোসেন,পুষ্টি কর্মকর্তা
মস্তিষ্ক আমাদের দেহের সবচাইতে গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ। এটি একটি সংবেদনশীল অঙ্গ। এতে ছোট-বড় অসংখ্য রক্তনালী দ্বারা রক্ত সংবহিত হয়। এর মাধ্যমে মস্তিষ্ক পুষ্টি পদার্থ গ্রহণ করে তার স্বাভাবিক ক্রিয়া পরিচালনা করে।......
বিস্তারিত

কিভাবে বুঝবেন আপনি illness Anxiety/ Health Anxiey disorder বা অসুস্থতাজনিত উদ্বেগ রোগে আক্রান্ত??

জিয়ানুর কবির,ক্লিনিক্যাল সাইকোলজিষ্ট,বি-এস.সি (অনার্স), সাইকোলজি
বর্তমান সময়ে কোভিট-১৯ এর শেষ পর্যায়ে এসে অনেকেই কোন অসুস্থতা না থাকার পরেও সামান্য সংবেদনকে বড় রোগের লক্ষণ মনে করেন। অথবা বড় কোন রোগে আক্রান্ত হওয়ার ভয়ে.....
বিস্তারিত

শাকসবজি খাচ্ছেন কিন্তু তার থেকে সঠিক পুষ্টি পাচ্ছেন কি?


পুষ্টিবিদ জয়তী মুখার্জী

আপনি জানেন কী ,কেন আমাদের মেঝেতে বসে খাওয়া প্রয়োজন ?


নুসরাত জাহান, ডায়েট কনসালটেন্ট

আপনি জানেন কি? অতিরিক্ত রাগ কিভাবে আপনার ক্ষতি করছে ?


ডা. ফাতেমা জোহরা

ঘুম ভালো হবার ৮ টি টিপস


পুষ্টিবিদ জয়তী মুখার্জী

করোনা প্রতিরোধে সুখবর আনলো ভিটামিন ডি


নিউট্রিশনিস্ট সুমাইয়া সিরাজী

ভোজ্য নারিকেল তেলের গুণাগুণ ও স্বাস্থ্য উপকারিতা


পুষ্টিবিদ সিরাজাম মুনিরা

তিতা করলার স্বাস্থ্য উপকারিতা


পুষ্টিবিদ মোঃ ইকবাল হোসেন

গ্যাসের সমস্যা ওষুধ খেয়ে না কমিয়ে প্রাকৃতিক উপায়ে কমান


ডায়েট কনসালটেন্ট নুসরাত জাহান

বাচ্চাকে আত্মবিশ্বাসী করে তোলার কিছু টিপস


নুসরাত জাহান, ডায়েট কনসালটেন্ট

মানসিক স্বাস্থ‌্য:মানসিকভাবে ভাল থাকার উপায়


ডাঃ ফাতেমা জোহরা

গর্ভকালীন কোষ্ঠকাঠিন্য


Dr Md Ashek Mahmud Ferdaus

আলসারের খাদ্য ব্যবস্থাপনা – পর্ব ১


পুষ্টিবিদ সিরাজাম মুনিরা

বাচ্চা কেন হেলদি হচ্ছে না


Nutritionist Iqbal Hossain

ওয়াটার ফাস্টিংয়ের বিপদ


Nusrat Jahan

হরমোন ও অতিরিক্ত ওজন নিয়ে কিছু প্রশ্ন ও উত্তর


Dr.Md.Mazharul Huq Tanim

আভোকাডো এর ১০ টি উপকারিতা ?


Nutritionist Jayoti

হাত ও পায়ের ত্বকের উজ্বলতা বৃদ্ধি


Royal Bangla Desk

মুখের ত্বকে ও শরীরের ত্বকের লোমকূপে জমে থাকা ময়লা কিভাবে দূর করবেন?


Royal Bangla Desk

কান বন্ধ হয়ে যাওয়া


Royal Bangla Desk

বাচ্চাকে আত্মবিশ্বাসী করে তোলার কিছু টিপস


নুসরাত জাহান, ডায়েট কনসালটেন্ট

মানসিক স্বাস্থ‌্য:মানসিকভাবে ভাল থাকার উপায়


ডাঃ ফাতেমা জোহরা

গর্ভকালীন কোষ্ঠকাঠিন্য


Dr Md Ashek Mahmud Ferdaus

আলসারের খাদ্য ব্যবস্থাপনা – পর্ব ১


পুষ্টিবিদ সিরাজাম মুনিরা

বাচ্চা কেন হেলদি হচ্ছে না


Nutritionist Iqbal Hossain