গরুর মাংস কেন খাবেন? স্বাস্থ্য উপকারিতা কি? কিভাবে খেলে সব থেকে বেশি পুষ্টি পাওয়া যাবে? গরুর মাংস সব দিক থেকেই কি খারাপ কোলেস্টেরল বাড়ালে সেটা খাওয়া যাবেনা এমনকি?
গরুর মাংসের স্বাস্হ্য উপকারিতা বা হেলদ বেনিফিটস এর শেষ নেই। এতে রয়েছে গুরুত্বপূর্ণ কিছু নিউট্রিয়েন্ট প্রোটিন, ভিটামিন বি১২ এবং জিংকের আধার। আজকের আর্টিকেলে গরুর মাংসের উপকারিতা নিয়ে আলোচনা করবো।
প্রোটিন : গরুর মাংসের এসেনশিয়াল অ্যামাইনো এসিডগুলোর জন্য এটি সেরা কোয়ালিটি প্রোটিন হিসাবে বিবেচিত। এতে রয়েছে এল-কার্নিটিন নামক অ্যামাইনো এসিড যা ফ্যাট বার্নিং এবং মাইটোকন্ড্রিয়ার কাজে সাহায্য করে।
গ্লুটাথায়োন: গ্লুটাথায়োনকে বলা হয় ' মাস্টার এন্টি অক্সিডেন্ট'। এটি আমাদের দেহে সেলুলার লেভেলের ড্যামেজ ঠেকাতে সাহায্য করে। এছাড়াও এন্টি এজিং বেনিফিট দিতে সাহায্য করে।
অসুস্থতা ও ক্রনিক ডিজিজ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।স্কিন হেলথ ভালো রাখে। দেহে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে।
মাসল তৈরীতে সাহায্য করে: মাসল তৈরী করতে চায় এমন ব্যাক্তিদের জন্য গরুর মাংস খুব উপকারি। কারন, এতে থাকা অ্যামাইনো এসিড মাসল বিল্ডিং এ সাহায্য করবে।
মিনারেল এর আধার: গরুর মাংস ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেশিয়াম, পটাশিয়াম, সেলেনিয়াম, জিংকের বেশ ভালো উৎস। অন্যান্য পুষ্টিগুন তো আছেই, সাথে এতো এতো মিনারেলস একই সাথে গরুর মাংসে থাকার কারনে গরুর মাংস উচ্চ পুষ্টিকর খাবার হিসাবে বিবেচিত।
রক্তশূণ্যতা দূর করতে: আগের পয়েন্টে মিনারেলস হিসাবে আয়রনের কথা উল্লেখ করা হলেও, বিশেষ ভাবে যারা এনিমিক প্যাশেন্ট তাদের জন্য এই পয়েন্ট টা খুব ই গুরুত্বপূর্ণ। রক্তস্বল্পতা পূরনে গরুর মাংস বিশেষ করে গরুর কলিজাকে সবার আগে প্রাধাণ্য দিতে হবে। এতে রয়েছে বেশ ভালো পরিমান হিম আয়রন, যার বায়োঅ্যাভেইলেবেলিটি বেশি। তাই মেয়েদের মধ্যে যারা রক্তশূণ্যতায় ভুগছেন, তারা ডায়েটে গরুর মাংস রাখতে পারেন। সাথে অবশ্যই ভিটামিন সি রাখবেন।
বি ভিটামিনে ভরপুর: গরুর মাংসে ভিটামিন বি কমপ্লেক্স বিশেষ করে ভিটামিন বি১২ এ ভরপুর। ভিটামিন বি১২ কেবল এনিমেল সোর্স থেকেই পাওয়া সম্ভব, সেই হিসাবে গরুর মাংস বেশ ভালো পরিমান ভিটামিন বি১২ পাওয়া যায়।
এছাড়া এতে রয়েছে ক্রিয়েটিন, যা মাসল তৈরীতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
তরুনরা, উঠতি বয়সের বাচ্চারা, গর্ভবতী মায়েরা গরুর মাংসের সব হেলথ বেনিফিট পেতে আপনার ডায়েটে গরুর মাংস এড করতে ভুলবেন না।
এই লেখকের সব লেখা পড়ুন নিচের লিংক থেকে।
www.royalbangla.com/DietitianMunira
লেখক
পুষ্টিবিদ সিরাজাম মুনিরা
কনসালটেন্ট ডায়েটিশিয়ান
ইবনেসিনা মেডিকেল কলেজ হাসপাতাল ও কেয়ার মেডিকেল কলেজ হাসপাতাল
লেখকের সাথে যোগাযোগ করতে নিচের ফেসবুক পেইজে ক্লিক করুন
www.facebook.com/DietitianMunira
