গত পর্বে গরুর মাংসের উপকারিতা নিয়ে বলেছিলাম । গরুর মাংস বেশ কিছু পুষ্টিগুনে ভরপুর ও উপকারিতা থাকলেও এর রয়েছে বেশ কিছু অপকারিতা। আজকের আর্টিকেলে গরুর মাংসের অপকারিতা তুলে ধরা হলো:
১. স্যাচুরেটেড ফ্যাট: গরুর মাংসে ভালো পরিমানে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। এই স্যাচুরেটেড ফ্যাট রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল বা LDL এর মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। যা পরবর্তীতে এথোরোসক্লোরোসিসের মাধ্যমে হার্ট অ্যাটাকের মতো ঘটনা ঘটাতে পারে।
২. টাইপ-২ ডায়বেটিস: অতিরিক্ত গরুর মাংস দেহে টাইপ-২ ডায়বেটিসের রিস্ক বাড়িয়ে দেয়।
৩. ওজন বাড়িয়ে দেওয়া: যদিও গরুর মাংস একা ওজন বাড়িয়ে দেয়না, তবে এর হাই ক্যালোরি এবং ফ্যাট কনটেন্ট ওজন বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে। অতিরিক্ত গরুর মাংস খেলে তাই ওজন বেড়ে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে।
৪. ক্যান্সারের ঝুঁকি: কিছু কিছু স্টাডিতে দেখা গিয়েছে গরুর মাংসে কারসিনোজেনিক কম্পাউন্ড বিদ্যমান থাকে যা ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে।
কিভাবে কতটুকু খেলে গরুর মাংসের এই ঝুঁকি এড়াতে পারবেন?
গরুর মাংস খাওয়ার সময় বেশ কিছু বিষয় মাথায় রাখলে এর ক্ষতিকর দিক গুলো আমরা সহজেই এড়াতে পারবো। এক্ষেত্রে চর্বিযুক্ত মাংসের অংশ আগে গরম পানিতে সেদ্ধ করে গলিয়ে ফেলে, পানি টুকু ফেলে দিয়ে রান্না করতে পারেন। এতে অতিরিক্ত চর্বি খাওয়া থেকে বিরত থাকা যাবে।
কতটুকু খাবেন?
এক দিন এক কয়েক টুকরা মাংস বেশি খাওয়া হয়ে গেলেও এর সাথে যথেষ্ট শাক-সবজি, সালাদ রাখবেন। এবং পরবর্তী দিন থেকে অতিরিক্ত মাংস খাওয়া এড়িয়ে চলবেন।
গরুর মাংসের অনেক অনেক উপকারি গুনাগুন পেতে একটু সতর্ক থেকে গরুর মাংস খেতে পারেন। এতে করে দুই দিকেই ব্যালেন্স থাকবে।
এই লেখকের সব লেখা পড়ুন নিচের লিংক থেকে।
www.royalbangla.com/DietitianMunira
লেখক
পুষ্টিবিদ সিরাজাম মুনিরা
কনসালটেন্ট ডায়েটিশিয়ান
ইবনেসিনা মেডিকেল কলেজ হাসপাতাল ও কেয়ার মেডিকেল কলেজ হাসপাতাল
লেখকের সাথে যোগাযোগ করতে নিচের ফেসবুক পেইজে ক্লিক করুন
www.facebook.com/DietitianMunira
